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Steelhead

La truite d’élevage est classée comme l’un des « Meilleurs choix » pour la consommation humaine par Monterey Bay Seafood Watch. On identifie également la truite arc-en-ciel d’élevage comme l’un des produits de la mer les plus sain. EIle est riche en protéines maigres, en vitamines, en minéraux et en acides gras oméga-3.

Nutrition:

Vitamine D

Une portion de 85 grammes de truite arc-en-ciel cuite contient 645 unités  de vitamine D. Soit, plus de 100% de l’apport quotidien recommandé en vitamine D pour un adulte en bonne santé qui suit un régime de 2 000 calories. La vitamine D contribue à la croissance, au développement et au maintien des os et aide à réguler l’activité du système immunitaire. Une alimentation riche en vitamine D, comme la truite arc-en-ciel, peut contribuer à réduire les risques de cancer, d’hypertension, de diabète, d’ostéoporose et de cardiopathies. La vitamine D est liposoluble et doit être accompagnée de graisses alimentaires pour être absorbée par les intestins. Essayez de servir une truite arc-en-ciel grillée nappée d’huile d’olive ou garnissez un filet grillé d’une sauce à base d’avocat.

Vitamine B-12

Chaque portion de 85 grammes de truite arc-en-ciel contient 3,49 microgrammes de vitamine B-12, soit 58% de la ANR (apport nutritionnel recommandé). Également appelée cobalamine, la vitamine B-12 joue un rôle crucial dans le métabolisme énergétique et dans la synthèse des globules rouges, de l’ADN et de l’ARN. Il soutient le fonctionnement des systèmes immunitaire et nerveux et, avec d’autres membres de la famille des vitamines B, aide à maintenir les niveaux d’homocystéine sous contrôle. Une concentration sanguine élevée en homocystéine, un acide aminé, est liée à un risque accru de maladie cardiaque. Un apport suffisant en vitamine B-12 peut également réduire votre risque de développer certains types de cancer et de dégénérescence maculaire liée à l’âge.

 

Sélénium

Les hommes et les femmes ont besoin d’environ 55 microgrammes de sélénium, une portion de 85 grammes de truite arc-en-ciel cuite remplit environ 34% de cette exigence. Le sélénium agit comme un antioxydant, inhibant la capacité des composés radicalaires d’endommager l’ADN et les tissus cellulaires. Il favorise la santé du système immunitaire et joue un rôle important dans le fonctionnement des glandes endocrines comme la thyroïde. Si votre régime alimentaire manque de sélénium, vous pouvez être plus susceptible de développer le polyarthrite rhumatoïde, un cancer, des infections fréquentes ou une maladie cardiaque. La prise d’aliments contenant une forte concentration de sélénium est particulièrement importante si vous prenez des pilules contraceptives, fumez ou buvez de l’alcool, car ces activités peuvent réduire votre taux de sélénium.

Les Acides gras Oméga-3

Une portion de 100 grammes de truite arc-en-ciel contient 0,6 gramme d’acides gras oméga-3 totaux. De cette quantité, 0,1 g provient de l’acide eicosapentaénoïque ou EPA et 0,4 g de l’acide docosahexaénoïque ou DHA. Selon l’American Heart Association, un apport alimentaire élevé en acides gras oméga-3, notamment en AEP et en ADH, peut réduire considérablement le risque de maladie cardiaque en abaissant les taux de triglycérides, la pression artérielle et la quantité de plaque accumulée dans les artères. La teneur en acides gras oméga-3 de la truite arc-en-ciel n’est pas aussi élevée que celle des poissons comme le maquereau ou le thon, mais elle est moins susceptible de contenir des contaminants. Par portion, la teneur en acides gras oméga-3 de la truite arc-en-ciel est comparable à celle du flétan, de la goberge et de l’éperlan.

Département des pêches et des océans sur la truite d’élevage

http://www.dfo-mpo.gc.ca/aquaculture/sector-secteur/species-especes/trout-truite-eng.htm

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